El funcionario dijo a Radio Provincia que “cursamos la sexta semana de lucha contra la triquinosis que fue aprobada en 2022 en la Provincia. Dimos el puntapié inicial y a partir del 2023 se instauró en todo el país y lo que busca es fortalecer el conocimiento de la sociedad sobre esta enfermedad para su control y prevención”, explicó.
Seguido, remarcó que se trata de una enfermedad ampliamente distribuida: “Lo que hay que saber es que es una enfermedad que está distribuida mundialmente de forma muy amplia, nosotros la tenemos en todo el país, es producida por un parásito que está presente en muchos lugares. Si un cerdo o jabalí la adquiere y luego nosotros comemos esa carne infectada, también la adquirimos, se transmite del animal hacia el ser humano”.
Pérez Visñuk detalló que el cerdo incorpora las larvas al consumir residuos infectados de mataderos y que “no muestra sintomatología clara, por lo general pasa sin un control visual como para que el productor se pueda dar cuenta de que está enfermo”.
La clave está en la cocción adecuada de los alimentos: “La larva no sobrevive a temperaturas a 70° centígrados, cuando se cocina bien la larva muere y la persona no se infecta, el problema es cuando se consumen embutidos o chacinados que no tuvieron control bromatológico y no fue sometida a esa temperatura”.
Sobre los síntomas en humanos, el entrevistado precisó: “La persona que enferma presenta dolor de panza, fiebre, diarrea. Luego aparece dolor muscular, hinchazón en la cara o en los ojos. Ahí se encienden las alarmas. El problema es que cuando los parásitos entran al tracto digestivo se reproducen y luego se trasladan a los músculos a través del torrente sanguíneo”.
Los dolores requieren asistencia constante con analgésicos o antiinflamatorios, y si el parásito se enquista en el corazón “la persona no sólo tiene disminución en la vida de ese órgano, sino problemas para llevar adelante actividades energéticas y se produce una disminución en la calidad de vida a futuro”.
Finalmente, subrayó la importancia de concentrar esfuerzos en una semana específica: “Trabajamos todo el año pero detectamos que especializarnos, concentrarnos en una semana al año” permite reforzar la prevención y la conciencia social sobre la enfermedad.