En “El Repaso”, por Radio Provincia, Raúl Santoandré, indicó que hay un 2% menos de panaderías. “Teníamos 17 mil y en los últimos dos años cerraron alrededor de 340”.
Explicó que en la mayoría de los casos “son personas mayores, que no quieren seguir, o porque les piden los locales”. No obstante, explicó que hay muchas panaderías que “bajan las persianas y siguen elaborando y se vuelven clandestinas porque venden a puertas cerradas. Ese es el enorme flagelo que tenemos. El problema no es sólo la caída del consumo” -aclaró.
También comentó que “abren muchas panaderías de masa madre y hoy también está muy de moda el tema de la harina integral. Entonces, los cambios de hábito del consumidor también se notan”. “La baja en las ventas donde más impacta es en el rubro pastelería y confitería. Las masas finas están en decadencia total”.
“Las panaderías de barrio, esas micro pymes familiares, siempre están reconvirtiéndose, tratando de sacar productos calientes durante todo el día para atraer al cliente, así la gente entra y se lleva a una mercadería recién horneada” -enfatizó.
Luego, Santoandré indicó que “estos días que estamos viviendo el Mundial, gracias a Dios, se están consumiendo más facturas, sándwiches. El día del padre también se reactivó un poco y también nos ayuda el frío. No nos olvidemos que para muchas familias el pan es el sustituto de muchos alimentos”.
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